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酱香型白酒微量成份生理活性

2019-11-15

酱香型白酒微量成份生理活性


高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏、长期贮存的传统生产工艺,酿制成的酱香型白酒独特的品味风格,代表着中国白酒的精华,它不仅是中华民族的宝贵遗产,且孕育着现代科学技术的真缔,是中国传统工业对世界酿造技术、食品香料、白酒物性等方面作出的伟大贡献。


一、特殊环境酿造微生物是活性因子生成的生物资源宝库:得天独厚的高温潮湿生态环境,存在大量的细菌、放线菌、酵母菌及霉菌。这些微生物不仅产生大量的淀粉、蛋白质、纤维素水解酶,同时产生多种具有生理活性的次生代谢产物,如多不饱和脂肪酸、γ-氨基丁酸、他汀类大环内酯类化合物,五丰精魂酱香型白酒它们具有降血脂降血压活性;曲霉属微生物代谢的麦角甾醇具有抑制癌细胞活性,麦角甾醇能抵抗伤痛。这表明这些微生物不仅是酿造微生物,也是药物微生物的生物资源宝库。它们经高温、高酸、高乙醇度等特殊环境下生存、繁殖和驯化,具有特殊的生存能力,这不仅为白酒酿造、且为酶制剂、药物、饲料、香料等产业提供丰富的生物资源,为现代生物技术奠定物质基础。五丰台酒是属于茅台镇赛台珍藏系列的酱香型白酒之一,都是属于珍藏年份酒,分为五丰台10年,五丰台20年,五丰台30年,低中高三个档次,从几十到几百,满足不同人群在不同场合的各种需求,采用手工礼盒包装,瓶身也是尽显磅礴大气。每天都有大量品完酒的朋友反馈,不像是有些酒,喝完以后上头、第二天不难受、醒酒也快.

五丰精魂酱香型白酒

二、五丰精魂酱香型白酒中微量元素的功能与作用:酱香型白酒在酿制、贮存过程,由于原料、生产用水的带入或长期贮存过程中,有机酸含量高,促使盛酒容器中的金属元素溶入酒中,使酒体中含有各种对人类有益的微量元素,尤其是两价金属过渡元素的存在,激活了人体内的乙醇氢化酶、乙醛氢化酶,使饮酒者饮后乙醇在体内的滞留时间缩短,减轻了乙醇对饮者内脏器官的损伤。酱香型白酒主要原料是小麦,5kg原料生产1kg的五丰精魂酱香型白酒,它富集了原料中的微量元素,就小麦而言,Se(硒)0.63mg/kg,Ge(锗)0.45mg/kg,它们在酒中与有机酸结合。如Se(CH3COO)2能降低急性肝损伤,减轻肝中心小叶坏死的程度与死亡率。有机锗其生物学作用早被广泛研究,由日本浅井一彦合成的α-羟丙基锗倍半氧化物[(GeCH2CHOHCOOH)2O3]是一种最为广泛的有机锗(Ge-132),有多种生理功能,其诱发干扰素和抗病毒的作用,有可能用作病毒性肝炎的治疗剂。日本厚生省已于1994年正式批准Ge-132作为肝炎治疗剂投放市场。因而大家应对酱香型白酒中的硒、锗进行定量测定及其与有机化合结合后的生理活性研究。

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