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如何辨别酱香型白酒的好坏?

2020-12-08

如何辨别酱香型白酒的好坏?  

酱香酒都有一些大家都很熟悉的特点,就是酱香醇厚,回味悠长,空杯留香,酱香酒的生产周期是一年,需要经历过两次投放,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,在经历五年以上的存放,才进行勾调。  

首先是看:  

看颜色,是否微黄或透明?  

我记得有酒友跟我说过,他买了某个牌子的酱香型白酒,颜色和啤酒一样黄,我告诉他,基本是不可能那么黄的。  

其次有无杂质,有无沉淀物。  

酱香型白酒厂家看酒花,拉酒线,好酒挂杯是明显的,酒花也是漂亮的,酒线也是细长的,但是如果只是看酒花,酒线,挂杯来判断酒品质的好坏,也是不对的。  

酱香型白酒厂家

其次是闻香:  

好的酱香型白酒,会有甜香,焦香,花香,果香,清香,酱香,陈香,生粮香等几种主体香味。而且非常协调,没有哪一种味道特别突出。  

但是一般的酱香型白酒,很难有花香和果香,以及清香。  

酱香型白酒厂家这需要非常好的工艺才能出来,这跟酿酒环境息息有关,工艺不到位,酿酒环境不好,酒也就不好。  

然后是品酒:  

口感上,酸甜苦咸鲜,各种味道协调,没有某种味道特别突出。  

入口没有冲辣的感觉,很柔顺,舌苔上感觉很绵柔。  

味道长,口腔里和鼻腔里能够充满香味,久久不散。  

闻空杯:  

装过酒的杯子,酒分子布满在杯壁上,扩大了挥发面积,所以香味更加突出,明显,很多香味能更清晰的识别出来,而且越好的酒,空杯留香的时间越长。


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